Ile gotować wino żeby wyparował alkohol

Wino podczas gotowania – przyjaciel czy wróg?

Alkohol i gotowanie

Jak odparować alkohol z wina

Jeśli dolejemy alkohol do sosu zbyt późno, tzn. Wbrew obiegowej opinii dania przygotowywane z użyciem alkoholu — w tym również wina, nie pozbywają się całkowicie procentów w trakcie gotowania.

Owszem, część etanolu odparowuje bezpowrotnie, co jednak nie oznacza, że pozbywamy się go w całości. Trudno rzecz jasna upić się takimi daniami, ale już na przykład gruszka gotowana w Porto może minimalnie zmienić wskazania alkomatu. Wino podczas gotowania — przyjaciel czy wróg? Wino idealnie sprawdza się w kuchni, wzbogacając smak i aromat konkretnego dania.

Pamiętajmy jednak, że niewłaściwie użyte zepsuje każdy posiłek. Grzyby Dania z grzybami. Czy dodany do dań alkohol odparowuje w trakcie gotowania? Zobacz wideo. Kefir zamiast kawy?

Arek Faruk. Arek Faruk Barman z wieloletnim doświadczeniem.

Kulinarne SOS, czyli wszystko co warto wiedzieć o winie w kuchni • Kuchnia Lidla

W wolnym czasie lubi pisać, nie tylko o alkoholach, ale o nich najprzyjemniej się pisze. Przeczytaj Także:.

Alkohol Fashioned Month z Woodford Reserve. W poszukiwaniu najlepszego Old Fashioned. Jarosław Buss — o żeby w whisky. To nie będzie najlepsze danie jakie jedliście kiedykolwiek w życiu, dlatego że robię to wszystko głównie po to, żebyśmy my ile jak najszybciej zastosować naszą wybuchową mieszankę.

Tutaj mamy to wino na moment przed otwarciem i teraz tak komisyjnie otwieramy i wlewamy do środka mililitrów, czyli to wino odpowiednik po prostu kieliszka do wina. Zresztą zobaczcie ile nam tutaj zostało w tej butelce, wina nie będzie dużo. Cebulka nam już tutaj powoli nawet woła o pomoc, dlatego dodamy sobie wyparował nieco gorgonzoli, ona się ładnie nam tutaj rozpuści.

To co się teraz stanie, to dolejemy za moment trochę naszego alkoholu, dokładnie te mililitrów. Zobaczcie to jest ta dawka, które będzie tu dla nas dużo znaczyła i ja myślę, że damy już teraz czas naszemu alkoholowi, żeby wypełnił całość tego sosu. Za moment do tego dojdzie śmietana i to jest ten moment, w którym włączamy stoper i damy naszej potrawie 15 minut.

W normalnych warunkach ja gotowałbym tego typu danie dużo krócej. Dajmy śmietanę teraz, ja wiem, że to duża część elementów mojego gotowania jest wbrew sztuce, a nawet teraz dam już od razu przyprawy więc dajmy pełne regulaminowe 15 minut naszej potrawie. Całość wrze dosłownie gotować w przenośni no i zobaczymy ile z tego wyleci.

Proszę bardzo zostały 3 sekundy w teorii więc wyłączamy całą maszynerię.

Czy alkohol paruje z butelki

Jest równiuteńkie 15, komisyjnie pokazuje i stopujemy to. Sos się zrobił idealnie do takiej konsystencji jakiej chciałem, żeby miał. Ja wiem, że nasz gość już zbliża się wielkimi krokami. Zbliża się też test alkomatem, ale to oczywiście wszystko po tym gdy zje. Co ty myślisz, że ja przychodzę napruty?

Wino to alkohol, który nie tylko jest doskonałym dodatkiem do potraw. Świetnie odnajduje się również w roli składnika, wzbogacając smak i aromat dania, dlatego bardzo często jest wykorzystywane podczas gotowania. Jak zatem stosować wino w kuchni, aby w pełni wydobyć jego wszystkie właściwości? Poniżej znajdziecie kilka przydatnych trików i informacji.

Jakie wino do gotowania słodkie czy wytrawne

Redukowanie to technika polegająca na zmniejszaniu objętości danej potrawy, na przykład sosu czy zupy. Polega ono na odparowaniu wody, dzięki czemu uzyskujemy odpowiednią gęstość przygotowywanego przez nas dania. W jaki sposób przeprowadza się redukcję wina? Garnek z daniem stawiamy na małym ogniu i po prostu czekamy, aż nadmiar płynu odparuje.

Jak długo trwa redukcja? Nie można jednoznacznie określić czasu jej trwania. Odparowujemy płyn tak długo, aż potrawa uzyska pożądaną przez nas gęstość.